Главная / Идеи для бизнеса / Бизнес-идея: выращивание шампиньонов
Опубликовано: 11 октября 2021 / Обновлено: 21 января 2022

Бизнес-идея: выращивание шампиньонов

Содержание

Бизнес-идея: выращивание шампиньонов

Выращивание шампиньонов – это один из популярных сельскохозяйственных бизнесов на сегодня. Многие могли слышать, что он очень легкий и приносит большой доход. Но давайте разберемся, верны ли такие утверждения и насколько выгодно им заниматься.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Когда-то выращивание шампиньонов и других грибов требовало от предпринимателя существенных затрат. Сегодня же каждый может создать небольшую ферму (грибницу) в своем гараже или подвале. Возможности для самостоятельного выращивания шампиньонов дает рынок, который предлагает всевозможные способы упрощения процесса.

За определенную цену можно купить не только субстрат, но даже целые заряженные блоки, которые нужно только разместить в подходящем помещении. Культивацией грибов можно заниматься как в небольших, так и в промышленных объемах. Опыт, полученный многими предпринимателями, уже дает понять, с какими особенностями и трудностями придется столкнуться человеку при желании вступить в этот бизнес.

Нужно ли регистрироваться как предприниматель

Если цель предпринимателя – опробовать, как проходит процесс, и убедиться на деле, насколько рентабельно предприятие, первые партии можно продавать самостоятельно знакомым и друзьям. Для таких процедур не потребуется никаких документов, но если дело заходит дальше, и потребуется рассчитываться с субъектом хозяйствования, то могут возникнуть проблемы из-за нежелания связываться с частным лицом.

Для этого бизнеса лучше всего зарегистрироваться как ИП. На оформление документации уйдет немного времени, так как государство старается поддерживать мелкий бизнес. Оформлять производство стоит, когда был заготовлен крупный посев.

Для выращивания шампиньонов не требуется специальной лицензии, что еще сильнее упрощает процедуру оформления и ведения бизнеса. ИП может выбрать упрощенную схему налогообложения и ведения бухгалтерии, так как ему самостоятельно придется вести все дела. Для этого удобнее всего использовать онлайн бухгалтерию. Также можно обратиться к бухгалтерам, которые предоставляют свои услуги разово.

Особенности помещения

Шампиньоны очень чувствительны к окружающей среде, поэтому для получения хорошего урожая придется учитывать требования к помещению. Из-за этого невозможно построить место для разведения в квартире или на балконе, придется использовать теплицу, подвал, гараж или любое другое помещение, где можно поддерживать влажность и температуру в пределах требуемых величин.

Освещение

Шампиньоны не требуют большого количества света, они вполне могут расти и в полностью темном помещении. Рекомендуется включать свет (или увеличивать его количество) лишь для удобства работы с грядками. Силу освещения определяет сам владелец.

Вентиляция

Вентиляция – это важная составляющая успешного выращивания грибов. Конвекция воздуха необходима, так как грибы выделяют углекислый газ во время роста и плодоношения. Дополнительные испарения возникают и при ферментации компоста – выделяется аммиак. Помещения должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией, которая сможет регулировать соотношение воздуха, а также регулировать его температуру. Со свежим воздухом не должно попадать пыли, насекомых или спор. Требуемая мощность вычисляется по схеме: шесть полных объемов камеры (помещения) в час.

Совет! Чтобы проверить хватает ли шампиньонам кислорода, обратите внимание на длину ножек. Если у грибов есть нехватка кислорода, ножки будут слишком вытянуты.

Температура и влажность

Чтобы следить за показателями температуры и влажности, необходимо установить обычный термометр и гигрометр. Если влажность будет недостаточной, то можно просто распылять воду пульверизатором, а если избыточной – проветрить. Температура регулируется системой вентиляции.

Зонирование пространства

Помещение, где выращиваются шампиньоны, должно быть разделено на несколько зон:

  1. Для ферментации компоста.
  2. Для пастеризации компоста.
  3. Для инкубации мицелия.
  4. Для плодоношения.

Первые две зоны не понадобятся, если приобретать уже готовый компост. Все зоны должны быть отделены друг от друга, чтобы появилась возможность установки требуемых параметров влажности и температуры в каждой камере отдельно.

Особенности выращивания

Предварительная дезинфекция

Выбранное под выращивание шампиньонов помещение требуется дезинфицировать. Для этого окуривают камеры дымовыми шашками, стены обрабатываются раствором известки и заливается пол бетоном. Если же были обнаружены грибные мухи, то нужно обработать комнаты хлорофосом.

Подготовка субстрата (компоста)

Субстрат – это важнейший компонент, к которому требуется проявить много внимания. Именно от питательной среды будет зависеть, сможет ли урожай достичь своего максимума. Как правило, требуемый субстрат пишется на упаковке с мицелием.

Несмотря на то, что на разные виды шампиньонов потребуются разные составы, есть универсальные.

  • конский навоз с соломой и влажностью от 40 до 45% – 850 кг;
  • мочевина – 3 кг;
  • суперфосфат – 13 кг;
  • аммиачная селитра – 8 кг;
  • гипс – 18 кг.
  • конский навоз – 2 000 кг;
  • солома – 50 кг;
  • мочевина — 5 кг;
  • сульфат аммония – 8 кг;
  • мел алебастр – 7,5 кг.

Компост будет готовиться в течение 24-28 дней. Нормальным явлением считается высокая температура компоста до 70 градусов из-за выделения большого количества тепла во время ферментации.

Приготовление субстрата своими руками на начальном этапе не является обязательной частью, можно приобрести его в магазине. Несмотря на то, что по цене это будет менее выгодно, зато можно будет приступить к посеву сразу же после покупки.

Посадка грибного мицелия (инокуляция)

После того как субстрат размещен, необходимо поместить мицелии гриба для зарождения грибницы. Чтобы вырастить грибы на 1м 2 , потребуется 500 граммов мицелия или 400 граммов зерновых спор. Семена просто помещаются в субстрат в небольшие углубления на расстоянии 20 сантиметров от каждого. А если были куплены споры, то их достаточно рассыпать по поверхности компоста.

Во время инкубации необходимо поддерживать влажность 70-95 процентов. Для обеспечения достаточного количества влаги можно закрыть грядки тканью и периодически опрыскивать. Температура должна быть в диапазоне 20-27 градусов. Результат будет виден меньше чем через две недели.

Когда начнут прорастать грибные нити, нужно засыпать их составом, состоящим из торфа (50%), известняка (10%) и почвы (40%). Затем необходимо периодически все опрыскивать.

Выгонка плодовых тел

После инкубационного периода начинается выгонка плодовых тел. Для этого требуется снизить температуру до 12-17 градусов, чтобы грибы смогли нормально расти. С этого момента осталось ожидать 3-4 месяца, после чего можно будет собрать урожай. Нельзя пропустить момент сбора, так как перезревшие грибы потеряют некоторые свойства и товарный вид.

Лучшие сорта для выращивания

В некоторых ситуациях немного трудно определиться, какой именно сорт шампиньонов нужно выращивать, так как их насчитывается около пятидесяти штук. Для домашнего выращивания хорошо подойдут: двуспоровый, двукольцевой, луговой, Somycel 512, Hauser A15.

Вам будет интересно  Сетевой маркетинг: компании в России – список

Сбор урожая

Сбор производится, когда шляпка снизу еще не потеряла пленку и пластины не видны. Ни в коем случае нельзя срезать гриб, его нужно выкручивать. Правильный сбор позволит вырастить на одном участке до восьми урожаев, хотя самые плодовитые – первые три волны.

Расчет прибыльности

Получить хорошую прибыль с выращивания грибов в подвале или гараже достаточно трудно, так как затраченные силы не будут сопоставимы с итогом. Такой вариант лучше всего подходят для опыта, после которого уже можно решать, переходить ли к выращиванию шампиньонов в больших объемах или нет.

Определение расходов

Первоначальные траты заключаются в следующем:

  • покупка оборудования;
  • электроэнергия;
  • субстрат;
  • мицелии;
  • расходные материалы.

Так как выращивание будет проходить на небольшой личной территории, то траты будут низкими. Точные цифры сказать сложно, так как все зависит от объема производства, используемых материалов и выбранного пути получения субстрата.

Определение доходов

Из-за небольших трат будет и соответственный доход. Так как продажа будет проводиться среди мелких магазинов, друзей и знакомых, то на прибыль даже небольшое производство пойдет через шесть месяцев. Срок может быть и меньшим, если сложится положительная ситуация и получится крупный урожай.

Рынок сбыта

Рынок сбыта для мелкого предприятия не широк. Шампиньоны можно продать:

  • друзьям, родственникам;
  • на местном рынке;
  • небольшим магазинам;
  • перекупщикам.

Как найти покупателей

Для того, чтобы найти подходящего покупателя, можно подать объявление в газету или интернет-издание (подойдут социальные сети), лично пройти и поспрашивать в местных магазинах и небольших кафе, ресторанах и у друзей.

Выращивание шампиньонов в больших объемах

Если эксперименты с выращиванием шампиньонов в небольших объемах удовлетворили, то можно переходить к увеличению масштабов.

Регистрация бизнеса

Для выхода на серьезный рынок точно потребуется регистрация бизнеса. Никакие деловые отношения частному лицу не получится построить с уважающим себя рестораном, кафе или магазином, так как такой союз может повлечь определенные минусы.

Выбор организационно-правовой формы

Лучшим вариантом будет ИП. Одной из причин является возможность организации упрощенной системы налогообложения и ведения бухгалтерии. На средних объемах выращивания можно вести дела все также самостоятельно через онлайн-бухгалтерию или отдать на аутсорсинг. По мере роста производства бухгалтера можно взять в штат.

Коды по ОКВЭД

Существует только один верный код для ведения такого хозяйства: 01.13.6: Выращивание грибов и трюфелей.

Если на производстве планируется использовать собственные грибы для переработки: 10.39.1: Переработка и консервирование овощей (кроме картофеля) и грибов.

Дополнительные документы

Сюда также можно включить документацию, разрешающую торговлю грибами:

  • фитосанитарный сертификат (если грибы будут поставляться за границу), стоимость – от 10 000 рублей;
  • сертификат соответствия (если грибы поставляются за границу), требуется оформлять на каждую партию, стоимость – от 3 500 рублей;
  • протокол радиологического обследования (составляется единожды), стоимость – от 4 500 рублей;
  • инструкция по перевозке и хранению (можно написать самому), стоимость – 0 рублей.

Особенности выращивания

Эксперименты и ошибки – это неотъемлемая часть производственного процесса, поэтому перед запуском крупного предприятия необходимо учитывать эти факторы.

Процесс необходимо строить таким образом, чтобы избежать убытков. Например, трудности у предприятий начинаются в осенний период, когда конкуренцию составляют дикорастущие грибы. Нужно учитывать и то, что грибы в холодильнике могут храниться не более одной недели, в противном случае они утратят свой товарный вид.

Про саму технологию выращивания мы подробно написали в предыдущем разделе «выращивание шампиньонов в домашних условиях». Она не сильно отличается от масштабов. Если только тем, что в больших производственных масштабах выгоднее самим изготавливать компост.

Подбор помещения

Подбор помещения необходимо производить в соответствии с требованиями. Каждый из четырех цехов (для ферментации компоста, для пастеризации компоста, для инкубации мицелия, для плодоношения) должен быть отделен и иметь свою микрофлору.

Объемы помещений рассчитываются в зависимости от ориентировочного размера будущего предприятия.

Объект должен соответствовать следующим требованиям:

  • доступность коммуникаций;
  • наличие подъездных путей;
  • близость к рынку сбыта;
  • площадь помещения должна рассчитываться с учетом будущего роста производства.

Персонал

Без персонала не получится осуществить бизнес в крупных масштабах. Количество занятых граждан должно напрямую зависеть от объемов производства. Если ежедневные сборы не будут превышать 100 кг, то достаточно двух работников.

Можно привлекать студентов и выпускников аграрных и биологических факультетов.

Наличие бухгалтера не является обязательным, документами можно заниматься самостоятельно или отдать на аутсорсинг.

Каждый работник пищевой сферы должен иметь медицинскую книжку. Начисление заработной платы зависит от объемов выполняемой работы. Средняя заработная плата на объекте должна быть около 15 000 рублей на каждого сотрудника (эта сумма для регионов).

Рынок сбыта

Есть несколько вариантов сбыта при производстве крупных объемов, которыми можно пользоваться на разных этапах развития предприятия:

  • через торговцев на рынке;
  • через сетевые магазины;
  • напрямую с кафе, ресторанами и другими точками общественного питания;
  • передавать оптовикам.

Поиск покупателей необходимо начинать еще во время ожидания урожая, так как производитель уже заранее будет знать, когда именно будут готовы грибы к продаже. Самый лучший вариант, если сбыт урожая будет проходить за пару дней, что позволит продать свежие шампиньоны. Для того чтобы обезопасить себя от потерь, можно организовать вторичную переработку, но для этого понадобится дополнительный код ОКВЭД (указан выше в разделе «регистрация бизнеса»).

Финансовые расчеты

Определение расходов

  • аренда 100м 2 – от 20 000 рублей в месяц;
  • подготовка помещения – от 50 000 рублей;
  • сырье для субстрата, оборудование, расходные материалы – 100 000 рублей;
  • логистика – от 15 000 рублей в месяц;
  • регистрация ИП, оформление документов – около 10 000 рублей.
  • оплата наёмного труда – от 15 000 рублей на каждого работника;
  • коммунальные платежи – 5 000 рублей.

Все данные лишь примерные, расценки будут разниться в каждом регионе.

Сколько можно заработать?

В среднем с 1м 2 можно получить от 15 до 25 килограммов шампиньонов. Для расчетов можно взять среднее значение в 20 кг. Оптовая цена 1 килограмма примерно 100 рублей. Так как в цеху растут сразу несколько рядов грибов, то примерная площадь будет составлять 250м 2 , с которых можно получить 5 000 кг грибов.

Итого оборот за урожай: 5 000 * 100 = 500 000 рублей. Это общая прибыль, из нее нужно вычесть все затраты за время выращивания и налоги, тогда получите чистую прибыль.

Вывод

Выращивание шампиньонов – это отличная возможность открыть свой бизнес, но следует понимать, что существует множество факторов, которые могут повлиять на ситуацию в целом. Лучше всего начать с нескольких десятков квадратных метров, которые будут располагаться в гараже, только после приобретенного опыта можно начинать думать о собственном крупном производстве.

Шампиньоны как вариант бизнеса: материалы, оборудование, себестоимость

Шампиньоны как вариант бизнеса: материалы, оборудование, себестоимость

Выращивание шампиньонов может быть достаточно прибыльным, если подойти к вопросу со всей серьёзностью, изучить технологию, просчитать все затраты и предполагаемый доход, а также не забыть учесть возможные риски. Спрос на эти грибы постоянно растёт, так как они являются очень ценным продуктом. По этой причине бизнесидея разведения шампиньонов на домашних фермах, на даче или в подвале сегодня является очень актуальной и выгодной.

Вам будет интересно  Не только на музыку и кино: как работает бизнес-модель по подписке и кому она подойдет?

Выращивание шампиньонов как бизнес

Сейчас существует много предприятий, которые занимаются грибоводством. Среди них есть и малые домашние хозяйства с небольшой доходностью, и крупные, имеющие всё необходимое промышленное оснащение для выращивания грибов в больших масштабах.

Технология разведения шампиньонов давно не является секретом, поэтому заработать на этом может почти каждый желающий. Главное — быть нацеленным на результат и выполнять пошаговую инструкцию производства. А ещё нужно не забыть заранее сделать расчёт всех вложений и предполагаемых рентабельности и окупаемости. Таким грибом, как шампиньон, конечно же, выгодно заниматься, но не стоит забывать о том, что он очень прихотлив.

  • Выращивание шампиньонов на продажу стоит осуществлять по таким причинам:
  • этот бизнес не является сезонным, поэтому на нём можно зарабатывать круглый год;
  • время сбора урожая возможно рассчитать с точностью до 3 дней;
  • за год грибы можно собрать до 5 раз;
  • выращивать шампиньоны можно в любом помещении, которое можно оборудовать согласно всем правилам производства;
  • компост производится из отходов животноводства, поэтому людям, имеющим свою ферму, проще организовать грибной бизнес, ведь им не придётся тратиться на покупку компостного сырья;
  • отработанное сырьё можно продать или использовать для удобрения огородных и садовых растений;
  • если организовать весь процесс дома, не требуются большие вложения;
  • в России очень стабильный спрос на шампиньоны, поэтому найти рынки сбыта достаточно просто.

Выращивание шампиньонов на продажу

Себестоимость выращивания, урожайность с 1 квадратного метра

Чтобы понять, насколько выгодно заниматься выращиванием шампиньонов, необходимо рассчитать расходы на их производство и доход от продажи. Если взять за пример небольшую домашнюю ферму, для одного цикла выращивания необходимо заготовить 30 т компоста.

Расходы, возникающие в процессе работы, включают в себя такие затраты:

  • покупка компонентов для компоста — 20 тыс. руб.;
  • стоимость мицелия — 10 тыс. руб.;
  • обогрев помещений и пастеризация компоста — 50 тыс. руб.;
  • заработная плата для работников фермы — 60 тыс. руб.

Общая стоимость затрат на один цикл при таких условиях составит примерно 140 тыс. руб. Длительность одного такого цикла составляет примерно 2 месяца. С 1 м² можно получить общий урожай 20 кг. Первая волна сбора приносит около 5 кг, вторая — 6 кг. Дальше производительность грибницы начинает снижаться. Третий и четвёртый урожай держится на уровне 2–3 кг, а дальше снижается до 1 кг. Начинающее предприятие, конечно же, первое время может терпеть убытки.

Себестоимость выращивания грибов

Но со временем, при соблюдении всех правил и постоянном развитии своего дела, можно будет вырастить немалый урожай.

Документация, нужно ли разрешение

Бизнес на выращивании шампиньонов документально оформить достаточно сложно. Для этого необходимо собрать пакет необходимых документов, в который входят:

  • сертификат, полученный в фитосанитарном учреждении, о соответствии помещений установленным нормам;
  • документ о прохождении радиологического контроля;
  • сертификат качества на продукцию с указанием его срока действия;
  • декларация о выполнении требований ГОСТа;
  • инструкция по хранению и перевозке продукции.

Только предоставив все эти документы, можно оформить индивидуальное предпринимательство. При его оформлении требуются:

  • заявление на открытие, написанное в установленной форме;
  • копия паспорта (всех страниц);
  • документ, подтверждающий, что предприниматель оплатил государственную пошлину.

Единый сельскохозяйственный налог

Для успешного ведения своего бизнеса и получения хорошей прибыли выгоднее будет перейти на единый сельскохозяйственный налог.

Как выбрать помещение

Учитывая чувствительность грибов к изменениям во внешней среде и к посторонней микрофлоре, нужно очень ответственно подходить к выбору помещения для их разведения. Неправильная технология обустройства места для производства грибов может привести к значительному снижению урожая, а иногда даже к его полной потере.

Для удобства работы самым оптимальным вариантом будет создать многозональную систему, включающую в себя четыре функциональные зоны:

  1. Место для изготовления и ферментации компоста. Его температурный режим должен быть в пределах +12. +16°С, и обязательно нужна установка хорошей вентиляции, чтобы из помещения эффективно выводились газовые продукты ферментации компоста. Чтобы получилось около 1 т удобрения, необходимо место примерно 20 м².
  2. Камера для пастеризации компоста. Она должна быть полностью герметичной, желательно иметь отдельный вход. Эту камеру лучше сделать самостоятельно, хотя есть в продаже уже готовые, но их стоимость очень высокая, поэтому они окупятся не скоро.
  3. Зона посева и взращивания мицелия. Здесь температура намного выше, чем в первой части помещения, чтобы создавались оптимальные условия для роста (+24. +26°С), а влажность воздуха необходимо поддерживать на уровне 95–100%. Конечно же, здесь тоже не обойтись без вентиляции.
  4. Комната для выращивания урожая. Грибам для нормального роста нужна температура воздуха чуть ниже, чем для роста мицелия. Она должна держаться в пределах +14. +16°С при влажности 80%.

Выращивание шампиньонов

Такое распределение производственной территории самое оптимальное, при этом оно отлично подходит для новичков в этом бизнесе. Если вы планируете покупать компост уже пастеризованным и подготовленным именно для разведения шампиньонов, от двух первых зон можно будет отказаться. Помещение для разведения грибов обязательно должно быть обработано, чтобы микроорганизмы, содержащиеся в воздухе и на стенах, не испортили весь процесс и не снизили урожайность.

Для обеззараживания осуществляются такие мероприятия:

  • окуривание серными шашками с последующим обязательным проветриванием;
  • обработка смесью извести и медного купороса стен и потолка;
  • обработка хлороформом при наличии грибных мух в помещении;
  • заливка пола бетоном для защиты от повышенной влажности, насекомых и грызунов.

Препараты для обеззараживания

Желательно, чтобы в каждом помещении, использующемся для производства грибов, температуру можно было настраивать в зависимости от назначения. А также необходимо позаботиться о хорошей вентиляции и дополнительном оборудовании.

Нужно ли какое-то оборудование

Чтобы обеспечить наиболее комфортные условия для выращивания шампиньонов, необходимо позаботиться о таких важных вопросах, как освещённость помещения, воздухообмен, температура и влажность.

Эти условия можно обеспечить, используя такие виды оборудования:

  • светильники для более комфортной работы с грядками, ведь для самих грибов освещение не требуется;
  • лампы бактерицидные кварцевые;
  • лампы для уничтожения мух;
  • вентиляторы для очистки воздуха от углекислого газа и аммиака, выделяющегося во время ферментации компоста;
  • фильтр тонкой очистки;
  • охладители и увлажнители воздуха;
  • автоматический климатконтроль;
  • устройство для пастеризации;
  • радиатор теплообменника водяной;
  • термогигрометр;
  • водонагреватель;
  • насос для полива грядок водой;
  • холодильная камера;
  • парогенератор;
  • соломорезка для измельчения составляющих компоста.

Оборудование

Также для развития бизнеса обязательно нужно обзавестись ручным инструментом для обработки грядок, тачкой для перемещения сырья и готовой продукции в пределах помещения, а также транспортом для перевозки грибов до места назначения.

Посадочный материал и компост: как подготовить

Для выращивания шампиньонов больше всего ценится конский навоз, но при его отсутствии можно пользоваться коровьим или же взять куриный помёт, отрегулировав предварительно его кислотность с помощью добавления мела или гипса.

Летом компост может готовиться на улице, ведь температура воздуха это позволяет, а в холодные времена года стоит воспользоваться специальными камерами для ферментации, в которых температура не должна опускаться ниже +11. +13°С. В них обязательно должна быть установлена вентиляция для выведения наружу паров аммиака.

Посадочный материал для шампиньонов

Для начала берут солому, хорошо смачивают её водой и смешивают с навозом (в равных пропорциях) или с куриным помётом (2:1). Формируется высокий 2-метровый бурт, внутри которого температура поднимается до 70°С. Через каждые 4-5 дней слои будущего компоста нужно перемешивать, чтобы он полностью проферментировался. Достаточно будет 5 таких перемешиваний, после чего процесс можно считать законченным.

Вам будет интересно  Ключевые риски бизнеса в России

Дальше происходит пастеризация компоста в специальной камере при температуре +60. +65°С, или же можно просто накрыть его плёнкой и дать полежать до исчезновения запаха аммиака. Масса под плёнкой прогреется до тех же 65°С, и все вредные микроорганизмы и патогенные споры погибнут. Есть вариант ещё проще — купить уже пастеризованный компост, что отлично подходит для небольших грибных ферм.

Поставщиков, занимающихся проращиванием мицелия, нужно выбирать заранее. Чтобы быть уверенным в качестве продукции, можно засеять небольшой участок на пробу. Здесь спешить не стоит, ведь некачественный материал приведёт к потере урожая, и вы потерпите убытки. Мицелий бывает зерновой и компостный. И если первый из них более урожайный, то преимущество второго в том, что он лучше переносит перепады температур и устойчив к вредителям. Для новичков лучше подойдёт компостный мицелий.

Посадка и этапы выращивания

Непосредственно процесс выращивания грибов состоит из таких этапов:

  1. Раскладывание субстрата в деревянные ящики или мешки слоем 20 см и его охлаждение до +23. +25°С.
  2. Посадка зернового мицелия методом разбрасывания по поверхности из расчёта 500 г на 1 м² или размещение компостного (размером со спичечный коробок) в лунках по 4–5 см в глубину в шахматном порядке. И зерновую, и компостную грибницу нужно сверху прикрыть слоем субстрата.
  3. Появление белых паутинистых нитей грибов (через 1–2 недели).
  4. Засыпание нитей смесью из торфа, извести и земли в пропорции 5:1:4 и понижение температуры до +12. +17°С.
  5. Появление первых одиноких грибов с последующим увеличением их количества (через 3–5 дней).

Нужно не забывать об условиях, в которых должны расти шампиньоны. Освещение для них не имеет значения, но вот увлажнённый и чистый воздух обязателен, особенно на этапе выгонки и роста. Первый урожай появляется уже через 2–3 месяца после закладки грибницы.

Болезни и вредители: как уберечь урожай

На урожай шампиньонов могут повлиять заболевания, из-за которых грибы могут стать непригодными или вообще не взойти. Существует несколько видов болезней, для которых разработаны методы лечения и профилактики.

Чаще всего встречаются такие из них:

    Белая гниль (микогоноз) — гниение мицелия с выделением тёмной жидкости с неприятным запахом и деформация ножки и шляпки гриба. Для профилактики необходимо проветривать помещение и сохранять оптимальный уровень температуры и влажности, а ещё обрабатывать почву раствором формалина. Дополнительно устанавливаются фильтры для тонкой очистки воздуха. А ещё нужно избавляться от насекомых и отработанного субстрата.

Белая гниль на грибах

Сухая гниль на грибах

Ложные трюфели на субстрат

Жёлтая плесень образует светло-коричневые пятна на шляпке

Ржавая пятнистость на грибах

Плавающий мицелий

Мумификация шампиньонов

Испортить урожай могут также вредители, среди которых чаще всего встречаются:

  • ногохвостки;
  • мокрицы;
  • клещи;
  • круглые черви;
  • грызуны;
  • комары;
  • галлицы;
  • мухи-горбатки;
  • личинки насекомых.

Вредители урожая грибов

Учитывая то, что химические препараты для уничтожения насекомых могут попадать в готовую продукцию, лучше производить профилактику заболеваний.

В неё входят такие средства:

  • обработка оборудования и инструментария;
  • подготовка компоста по всем требованиям;
  • соблюдение температурного режима, проветривание помещений;
  • обработка покровной почвы паром или раствором формалина;
  • изоляция культивационных камер;
  • дезинфекция помещений раствором извести и медного купороса.

Сбор урожая

Собирать шампиньоны нужно, только выкручивая. Их ни в коем случае нельзя срывать или срезать. Ямка от гриба посыпается покровной смесью. После полного сбора урожая убираются остатки грибов и испорченного мицелия, выбрасывается компост, а камера стерилизуется.

На одном компосте вырастает обычно 6-7 урожаев, появляющихся волнообразно. За 2–3 дня вырастает первый урожай, а примерно через неделю — второй. На ферме по производству грибов обычно используют первые четыре, ведь дальше активность грибницы снижается, и производительность падает. Шампиньоны собирают в специальные контейнеры вместительностью 3–4 кг. Их нужно хранить в холодильнике при температуре 0. +4°С. В таких условиях они могут сохраняться свежими до двух недель.

Сбор урожая грибов

Сбыт шампиньонов

Сбыт шампиньонов желательно наладить на начальном этапе производства, ведь срок годности у них не большой.

Их можно реализовать такими способами:

  • сдать оптом для последующей реализации, при этом потеряв часть прибыли, но сохранив время;
  • продавать на продуктовых рынках, что требует много времени, но прибыль в этом случае будет выше;
  • заключить договор на поставку продукции с крупными супермаркетами, ресторанами и консервными заводами;
  • продать через эко-сайты и эко-лавки;
  • распространять товар через интернет, пользуясь социальными сетями или собственным сайтом.

Чтобы покупатели с большей вероятностью выбирали именно ваш товар, необходимо позаботиться о его доставке. Не лишним будет также красиво его упаковать, если это небольшие партии. Можно заранее приобрести специальные контейнеры, в которых грибы будут храниться и доставляться в место назначения без проблем. А ещё, конечно же, продукция должна быть качественной, а её доставка — быстрой.

Возможные риски

Как любой бизнес, выращивание шампиньонов имеет свои подводные камни. Их обязательно нужно учесть перед тем, как взяться за эту работу.

Возможные риски выращивание шампиньонов

Существуют такие риски, способные повлиять и на процесс производства и на результат:

  1. Технология производства не должна нарушаться, ведь малейшее отклонение от нормы может привести к снижению урожайности.
  2. Грибы очень чувствительны к изменениям во внешней среде, и малейшее нарушение температурных условий, влажности, недостаточно хорошая вентиляция могут погубить споры и уничтожить урожай или его часть.
  3. Чтобы получать хорошую прибыль, необходимо обеспечить стабильность работы и заранее позаботиться о каналах сбыта. Весь технологический процесс должен быть чётко отлажен от начала до конца.
  4. Полив должен производиться только методом дождевания, иначе грибы могут не взойти.
  5. Уровень цен на готовый компост значительно повышается, что может значительно повысить себестоимость продукции.
  6. Мицелий лучше покупать уже готовый и у проверенных поставщиков, так как в домашних условиях его вырастить практически невозможно. Чаще всего самостоятельное выращивание заканчивается напрасной тратой денег.
  7. Поскольку спрос на грибы достаточно высокий, появляется всё больше предприятий, занимающихся их разведением, от чего сильно растёт уровень конкуренции. Чтобы быть успешным в этом деле, нужно постоянно улучшать качество товара и пользоваться другими конкурентными преимуществами.
  8. На бизнес могут повлиять природные катаклизмы, пожары, чрезвычайные ситуации, защититься от которых можно с помощью оформления страховки.

Выращивание в домашних условиях

Количество вложений в бизнес зависит от того, сколько готовой продукции вы планируете получить в результате. Если вы хотите собрать небольшой урожай, можно начать работать в домашних условиях. Отлично подойдёт подвал или другое помещение, в котором возможно расположить деревянные контейнеры или мешки.

Главное — составить план и изучить спрос на этот вид грибов в вашем регионе, чтобы в дальнейшем начать на этом зарабатывать.Как и в заводских условиях, так и в домашних обязательно нужно придерживаться определённых правил оборудования помещений и выращивания урожая.

Выращивание грибов в домашних условиях

Разведение шампиньонов вполне может стать хорошим прибыльным бизнесом, если подойти к вопросу серьёзно, учесть все возможные риски и заранее найти рынки сбыта. Согласно отзывам, желательно сразу попробовать свои способности, вырастив небольшой объём продукции, и только при хорошем результате расширять масштабы производства. Какое оборудование требуется для выращивания шампиньонов

Источник https://zapusti.biz/biznes-idei/vyrashhivanie-shampinonov

Источник https://fermer.blog/bok/griby/sedobnye-griby/shampinony/vyraschivanie-shampinonov/13646-vyrashhivanie-shampinonov-kak-biznes.html

Источник

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан.