Главная / Идеи для бизнеса / Как открыть шаурму: пошаговая инструкция
Опубликовано: 24 октября 2021 / Обновлено: 21 января 2022

Как открыть шаурму: пошаговая инструкция

Содержание

Как открыть шаурму: пошаговая инструкция

Темп жизни современного жителя мегаполиса не оставляет возможности для длительных перекусов в течение рабочего дня. Многие вынуждены обедать на бегу, поэтому уличная еда не теряет своей актуальности, а спрос на нее стабильно растет. Одним из самых здоровых перекусов считается шаурма: в ее пользу натуральный состав, большое содержание мяса, приготовление на гриле.

Один ларек, расположенный в удачном месте, позволит получать стабильный доход, но сверхприбылей ожидать не стоит. Для расширения бизнеса рекомендуется открывать сеть ларьков, тогда бизнес на шаурме позволит зарабатывать не менее 500 тыс.р. в месяц.

Актуальность бизнеса

Организация бизнеса на шаурме привлекательна для предпринимателей простотой и скоростью создания. В зависимости от целей владельца бизнеса и запросов потребителей, можно выбрать разные варианты ведения дела. Окупаемость вложений составляет 3-6 месяцев, в зависимости от правильной проработки маркетинговых составляющих бизнес-плана.

Шаурма состоит из лаваша, мяса, овощей и соуса. Подбор разных вариантов сочетания ингредиентов позволяет составлять новые рецепты, но для этого блюда всегда используют знакомые и понятные продукты для региона продажи. Можно пробовать разные виды мяса, добавлять специфические местные овощи или любимые в данном регионе продукты. Варианты применения специй и соусов также позволяют разнообразить конечный продукт. Шаурма остается востребованным товаром, особенно популярным у молодежи. Это говорит об актуальности бизнес-идеи.

Пошаговый чек-лист открытия шаурмы

Для организации торговли шаурмой, вне зависимости от формата заведения, требуется последовательное выполнение всех пунктов чек-листа. Это позволяет начинающему бизнесмену спланировать свою деятельность и избежать ошибок.

Регистрация

Для регистрации нужно выбрать организационно-правовую форму: чаще всего — индивидуальный предприниматель (ИП) или общество с ограниченной ответственностью (ООО). Если в продаже будут присутствовать алкогольные напитки, лучше выбрать форму ООО. Если продажа алкоголя не предполагается, то будет достаточно регистрации в качестве ИП.

Для регистрации требуется подать заявление в налоговую. Это можно сделать несколькими способами:

  • через личное посещение;
  • в МФЦ;
  • через портал Госуслуги.

Сама процедура регистрации проста, пакет документов — стандартный. Для ИП нужно только заявление, копия паспорта и квитанция об оплате пошлины. Для ООО, помимо заявления и квитанции, нужен Устав, протокол общего собрания или решение единственного учредителя и бумаги, подтверждающие юридический адрес.

Остальные пункты чек листа:

  1. Сбор разрешительной документации.
  2. Выбор формата заведения.
  3. Поиск места для открытия бизнеса.
  4. Согласование установки или открытия ларька.
  5. Аренда/покупка помещения.
  6. Ремонт и оформление помещения внутри и снаружи.
  7. Покупка и установка оборудования.
  8. Подбор персонала.
  9. Выбор поставщиков.
  10. Разработка и проведение маркетинговой компании (реклама и продвижение).
  11. Открытие ларька.

Выбираем формат: ларек, фуд-корт, автофургон, свой павильон

Выбор формата заведения определяет затраты владельца бизнеса, но денежный вопрос не всегда является определяющим. Более важна стратегия продвижения бизнеса на шаурме, которая зависит от целей и задач организации торговли, а также от предпочтений потребителей.

ларек шаурма

Для открытия торговли шаурмой используют следующие форматы точек торговли:

  1. Ларек
    Ларек представляет собой помещение, рассчитанное на одного работника. Аренда ларька обойдется в 15-60 тыс.р. Разброс цен на аренду объясняется разницей цен в крупных мегаполисах и периферийных городах.
  2. Фуд-корт.
    Фуд-корт предполагает расположение в торговом центре. Проходимость торговых центров позволяет быстро окупить затраты на открытие бизнеса.
  3. Автофургон.
    Автофургон является мобильным способом продажи. Цена на новый фургон начинается от 1 млн.р. При покупке подержанного фургона экономия не составит больше 300 тыс.р. Поэтому нужно соотнести возможные риски использования подержанного фургона с получаемой экономией.
    Торговля с помощью автофургонов набирает популярность, за счет мобильности. Предприниматель может перемещать фургон в места наибольшего скопления людей, что особенно актуально во время праздников. Обратной стороной мобильности является то, что постоянных покупателей практически не будет.
  4. Собственный павильон.
    Собственный павильон имеет помещение для размещения посетителей. Строительство собственного павильона обойдется не меньше, чем 1,5 млн. р, вне зависимости от места расположения. В эту сумму входят расходы на получение разрешений и согласований, работа специалистов, материалы. Чем больше площадь павильона, тем больше расходов на строительство несет владелец бизнеса.

Какие нужны документы и разрешения

Какие нужны документы и разрешения

Для открытия бизнеса с шаурмой потребуется собрать следующие документы:

  • разрешение от Роспотребнадзора;
  • санитарно-эпидемиологическое заключение о безопасности производственного процесса (выдается Роспотребнадзором),
    программа контроля качества продукции (запрашивает также Роспотребнадзор);
  • сертификаты на продукцию;
  • договор с прачечной на стирку рабочей одежды (стирка в домашних условиях запрещена);
  • договора на проведение дезинфекции, дезинсекции и дератизации (также потребуются журналы, фиксирующие проведение этих мероприятий);
  • оформление медицинских книжек для сотрудников.

Выбор месторасположения для шаурмы

Выбор местоположения очень важен, ведь для получения стабильной прибыли требуется высокий пешеходный трафик. Выгодными считаются места около узлов транспортного сообщения: железнодорожные вокзалы, автовокзалы, аэропорты. Это места с постоянным высоким трафиком.

Также выгодно расположение в торговых и деловых центрах, около вузов, школ, банков, пляжей, мест отдыха. Нужно учитывать, что деловые центры и бюджетные учреждения отдыхают в субботу и воскресенье, тогда эти дни будут провальными в торговле. К тому же после 18.00 выручки также не будет.

Торговая точка должна быть хорошо видна прохожим. Вывески, деревья и знаки не перекрывали вывеску шаурмичной. Лучше разместить торговую точку на перекрестке.

Ключевым фактором при выборе места расположения является трафик. Требуемая проходимость — от 2000 человек. Места с меньшим пешеходным трафиком будут убыточны. Оптимальная проходимость составляет 10000 человек.

Покупка оборудования

Гриль — основное оборудование для ларька с шаурмой. Процесс приготовления открытый, посетители могут наблюдать за тем как готовиться мясо.

Покупка оборудования

Выделяют три вида грилей:

  • на углях;
  • электрический;
  • газовый.

Также грили могут различаться по производительности и потребляемой мощности. Стоимость гриля составляет 20-100 тыс.р.
Не рекомендуются покупают китайские дешевые грили, так как они имеют низкие показатели производительности. Также не рекомендуется покупать подержанный гриль: частые поломки оборудования требуют трат больше, чем возможная экономия.

Кроме гриля, вам понадобятся:

  • холодильники для хранения сырья и напитков на продажу;
  • гриль с прессом;
  • кофемашина и чайник;
  • стол для нарезки;
  • мойка;
  • кассовый аппарат;
  • посуда и инвентарь.

Оборудование для работы ларька обойдется не менее, чем в 300 тыс.р.

Выбор поставщиков: где покупать ингредиенты для шаурмы

Выбор поставщиков зависит от размера торговой точки. Ларек предполагает только доведение продукции до готовности, поэтому часто закупаются одноразовые бобины с уже насаженным мясом.

Приготовление горячего лаваша или питы является привлекательной идеей, но для реализации требуется место и дополнительное оборудование, которое часто в ларьке не разместить. Целесообразнее покупать готовую продукцию.

Качество исходного сырья очень важно, так как от этого зависит вкус шаурмы, и популярность заведения. Вся продукция должна иметь декларации соответствия, для мяса требуется ветеринарное свидетельство.

Подбор персонала

Количество персонала для работы зависит от размеров торговой точки.

Подбор персонала

Перечень требуемых профессий одинаков, но в маленьких ларьках владелец часто совмещает несколько профессий:

  1. Повар. Отвечает за приготовление шаурмы. Требуется не меньше 2 поваров для организации сменной работы.
  2. Продавец. Отвечает за работу с покупателями. В небольших ларьках функции повара и продавца выполняет один человек. Если позиция продавца выделена в отдельную штатную единицу, то требуется не менее 2 человек для сменной работы.
  3. Администратор. Функции администратора предполагают координацию и планирование всех процессов заведения. В большинстве случаев эти функции выполняет владелец бизнеса. Но если речь идет о сети ларьков, возможно выделение отдельной должности.
  4. Товаровед. Отвечает за закупку сырья, его качество и работу с поставщиками. В небольших ларьках такая должность отсутствует. Целесообразно вводить товароведа при наличии трех ларьков, для эффективной закупки продуктов.
  5. Бухгалтер. Данные функции часто выполняет владелец бизнеса или они отданы на аутсорсинг.

Реклама шаурмичной

Важнейшие составляющие продвижения: вывеска и меню. Вывеска яркая и заметная, позволяющая заметить ларек прохожим. Меню должно быть простым и грамотно оформленным.

Открытое приготовление еды — также важный маркетинговый ход, это разжигает аппетит посетителей и повышает доверие к качеству продукта. Вопрос качества очень важен для точек продажи шаурмы, так как о некачественной продукции станет известно быстро. «Сарафанное радио» остается эффективным инструментом для продвижения продукции, поэтому экономить на качестве продуктов нельзя.

Также для рекламы используют листовки, флаеры, аниматоров, социальные сети. Эти каналы продвижения популярны среди молодежи, которая является основным покупателем шаурмы.

Какая шаурма пользуется спросом

Состав шаурмы отличается в разных странах и даже в пределах разных регионов одной страны.

Выделяются несколько общих требований:

  • сочное мясо;
  • в шаурме должно быть больше мяса, чем овощей;
  • тонкий и хрустящий лаваш;
  • набор специй, характерный для местности продажи;
  • лаваш не разваливается, соус не вытекает на одежду.

Некоторые предприниматели создают «оригинальные» рецепты, например:

Хлеб или лаваш с добавлением овощей (“цветной хлеб”, оригинальный внешний вид).

Использование местных национальных рецептов.

Вместо традиционного мяса на вертикальном гриле используют шашлык или люля-кебаб.

Сколько стоит открыть ларек с шаурмой

Деньги и калькулятор

Перечислим приблизительные затраты на старте:

  • аренда помещения (в зависимости от региона, расположения, площади — 20-60 тыс.р);
  • ремонт и отделка помещения (в зависимости от начального состояния и целей владельца бизнеса — 50-100 тыс.р.);
  • оборудование (300-500 тыс.р.);
  • реклама ( от 20 тыс.р.).

Таким образом, для старта потребуется 390-700 тыс.р.

К ежемесячным расходам относятся:

  • зарплата персонала;
  • реклама;
  • закупка сырья;
  • коммунальные платежи и налоги;
  • аренда.

В зависимости от размеров бизнеса текущие затраты составят 150-250 тыс.р. на начальном этапе работы.

Сколько можно заработать на продаже шаурмы

Вот примерный расчет прибыли. При продаже 50 шт. шаурмы в день и средней стоимости 150 р., выручка за месяц составит 225 тыс.р. Выручка от продажи напитков и сопутствующих товаров — 100 тыс.р. Общая выручка за месяц — 325 тыс.р. Прибыль за месяц составит 175 тыс.р. Срок окупаемости проекта — 3 месяца.

Возможные проблемы и риски бизнеса

При открытии шаурмы владелец должен учесть следующие риски:

  • высокая конкуренция;
  • проблемы в подборе персонала;
  • ответственность за качество продукции;
  • рост цен поставщиков.

Шаурма относится к недорогим продуктам, поэтому цена на нее составляет 120-150 р. Но низкая цена не отменяет требований к качеству. В случае отравления покупателя отвечать за это будет владелец бизнеса, поэтому нужно ответственно подходить к подбору персонала и поставщиков. Если выбрать точку с хорошим пешеходным трафиком, можно рассчитывать на стабильную прибыль.

Шаурма как бизнес идея

Стремительный ритм жизни мегаполиса открывает как для начинающих, так и для опытных предпринимателей большие возможности для ведения бизнеса. Одним из интересных вариантов является открытие киоска с шаурмой. Для такого предприятия характерна высокая рентабельность и быстрая окупаемость. Поэтому сегодня многие задаются вопросами, как открыть ларек с шаурмой, и какие предстоят затраты на приобретение оборудования для приготовления шаурмы.

Регистрация — оформляем бизнес правильно

Любое коммерческое дело начинается с регистрации предпринимательства. Для оформления шаурмы больше всего подходят две организационно-правовые формы: ИП и ООО (узнайте, что выгоднее ИП или ООО). Общество с ограниченной ответственностью лучше выбирать предпринимателям, планирующим кроме шаурмы, чая и кофе продавать алкогольные напитки, так как в этом случае понадобится лицензия, претендовать на которую вправе только юридические лица. Узнайте, как получить лицензию на продажу алкоголя. В остальных случаях целесообразнее регистрировать ИП.

как открыть палатку с шаурмой

Следующее, что нужно для того, чтобы открыть шаурму – это разрешение на занятие бизнесом и заключение СЭС. Документы, подтверждающие готовность ларька к торговле, подаются в Роспотребнадзор. Сотрудники службы, в свою очередь, могут также запросить информацию о производстве, его этапах и разработанной системе контроля над ними. Кроме этого для открытия потребуются:

  • разрешение пожарной инспекции
  • сертификаты качества на пищевые продукты, используемые при производстве
  • документальное подтверждение проведения и проверки дезинфекции, дезинсекции, дератизации
  • контракт с прачечной, необходимый для стирки рабочей одежды сотрудников – закон запрещает стирать ее дома
  • медицинские книжки работников – без них работать с продуктами питания нельзя

Процедура оформления занимает около месяца – 4-5 рабочих дней отводится на регистрацию ИП или ООО, на получение разрешения от Роспотребназдора и связанные с этим действия уходит не менее 3-4 недель.

Совет: пока осуществляется регистрация бизнеса, можно запустить рекламную кампанию в интересующем районе города, заняться подбором персонала и поиском поставщиков продуктов питания – это подготовит целевую аудиторию и сэкономит время в дальнейшем.

Как открыть свою шаурму — выбираем место

Перед тем, как открыть палатку с шаурмой, нужно выбрать удачное место. Следует понимать, что основная аудитория киосков с фаст фудом – молодежь, особенно студенты и школьники. Поэтому место для работы лучше выбирать людное, с большой ежедневной проходимостью. Поскольку для организации рабочего места хватит 5-7 кв. м, вариантов размещения достаточно много:

  • рынки
  • площадки вблизи ВУЗов
  • места около школ
  • территории вблизи торговых комплексов
  • места около офисных зданий
  • парки
  • вокзалы

Оборудование для приготовления шаурмы: покупаем гриль

Главное, что нужно сделать перед тем, как открыть свою шаурму – это выбрать оборудование для ее производства. Поскольку ключевой ингредиент — мясо, первым делом необходимо приобрести гриль. Гриль — это тепловое оборудование для организаций общественного питания, рассчитанное на приготовление сочного и мягкого мяса в режиме томления. Грили бывают газовые, работающие с помощью газовой горелки, и электрические, нагревающиеся с помощью тэнов.

Многие сейчас выбирают газовое оборудование из-за экономии в эксплуатации, связанной с ценой на газ. Но остановив свой выбор на данном типе прибора, потребуется регулярное приобретение газовых баллонов и особый инструктаж персонала по технике безопасности. Кроме того, из-за работы газового оборудования в помещении будет образовываться копоть. Электрические грили менее пожароопасные, они не коптят. Но у них другие проблемы: подобное оборудование требует специального подключения, и оно расходует большое количество электроэнергии, что ведет к существенным расходам на электричество.

Гриль можно дополнить различными поддонами, шампурами, гастрономическими емкостями. При выборе следует оценивать производительность гриля, его вместительность, тип нагрева, привод, вращающий шампуры. Стоимость таких приборов начинается от 20 000 руб. Но для того, чтобы открыть шаурму в крупных городах с большим спросом на фаст фуд и быстрые перекусы, например, в Москве, стоит задуматься о более производительных моделях. Цена таких аппаратов будет варьироваться от 40 до 90 тысяч рублей.

Совет: самое важное в производстве шаурмы – хорошо приготовленное мясо. Поэтому на покупке гриля не стоит экономить – если на приобретение качественного аппарата нет денег, стоит рассмотреть подержанные приборы.

Дополнительное оборудование

Шаурма как бизнес-идея представляется весьма прибыльной и не требующей больших затрат на оборудование при входе в бизнес. Но гриль – не единственное, что нужно приобрести. После его покупки понадобится обзавестись следующими приборами:

  • промышленная овощерезка
  • холодильник
  • погружной блендер для изготовления соусов
  • контактный гриль или микроволновая печь для разогрева готовой продукции
  • столы
  • тумбы для организации рабочей области
  • мойка с водой
  • стул для продавца

Если планируется торговать не только шаурмой, есть смысл задуматься о покупке фритюрницы, блинницы, вафельницы, приобрести аппарат для приготовления молочного коктейля, фризер для мягкого мороженого или соковыжималку.

Сколько стоит открыть шаурму

Разобравшись с оборудованием, можно перейти к вопросу о том, сколько стоит ларек для шаурмы и какая сумма понадобится для его открытия. Итак, предпринимателя будут ждать следующие затраты:

  • оформление предприятия – от 10 000 руб.
  • оборудование – от 60 000 руб.
  • продукты – от 30 000 руб.
  • аренда земельного участка и помещения – от 20 000 руб.
  • заработная плата персонала – от 20 000 руб.

Таким образом, стартовые затраты составят 130 000 – 140 000 руб. Если же планируется предлагать своим клиентам не только шаурму, но и другие блюда, в таком случае минимальный капитал составит 250 000 – 300 000 руб.

Когда стало понятно, сколько стоит открыть шаурму, важно определить, какие доходы принесет такое бизнес-начинание, и каким будет срок окупаемости. В среднем прибыль от ларька с шаурмой варьируется от 50 000 до 70 000 руб. При выходе на такую доходность, бизнес может окупиться за 3-6 месяцев. Оцените и другие актуальные идеи для малого бизнеса.

Вместо заключения

Хотелось бы отметить, что шаурма – очень выгодный бизнес. Если перед тем, как открыть шаурму, тщательно продумать, что для этого нужно, и последовательно реализовывать намеченный план, это дело принесет большие доходы предпринимателю и вкусные блюда довольным клиентам.

Юрий Муранов

Главный редактор #ВЗО. Работает на сайте с момента основания. Через Юрия проходят все тексты перед размещением на сайте. Быстро вникает в темы, на которые пишут авторы, включая финансовую, и следит за качеством публикуемых материалов.

Бизнес план как открыть ларек с шаурмой

Бизнес план шаурмы с расчетами интересует многих предприимчивых людей. Это не удивительно, ведь этот вид фаст-фуда сегодня достаточно популярен. Для открытия собственного ларька с шаурмой не нужен большой первоначальный капитал, а окупает он себя достаточно быстро и начинает приносить стабильную прибыль. Давайте разберемся, как открыть шаурму с нуля.

План действий

Запуск работы киоска для шаурмы происходит по этапам:

  • регистрация ИП,
  • получение соответствующих разрешений и сертификатов,
  • заключение договоров,
  • аренда или приобретение ларька,
  • закупка оборудования,
  • наем персонала,
  • закупка продукции,
  • проведение рекламных мероприятий.

В первую очередь придется составить подробный бизнес-план ларька с шаурмой.

Шаверма

Какие документы нужны для открытия шаурмы

Для обычного ларька с шаурмой достаточно зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Это действие одновременно станет разрешением на продажу напитков. После постановки на учет и внесения в реестр, оформляются следующие документы:

  • разрешение на осуществление деятельности,
  • разрешение, основанное на санитарно-эпидемиологическом состоянии конкретной палатки шаурмы,
  • заключение Роспотребнадзора и приложение к нему,
  • программа производственного контроля,
  • договора с центром дезинфекции, прачечной, коммунальным хозяйством,
  • сертификаты соответствия изготавливаемых изделий.

Все эти документы дают право на законную деятельность. Придется соблюдать правила и нормы, относящиеся к продуктам общепита. В противном случае во время проверки объекта контролирующими органами владельца могут оштрафовать, а ларек закрыть.

Выбираем месторасположение точки

Выбор месторасположения ларька влияет на то, будет прибыльным бизнес на шаурме или нет. Покупательская способность и проходимость имеют прямое влияние на срок окупаемости и рентабельность.

Самыми удачными считаются следующие места:

  • перекрестки оживленных улиц,
  • окрестности учебных заведений, рынков или стадионов,
  • торговые центры.

На перекрестках всегда находится много людей. Они обычно сильно торопятся, времени покушать хватает не у всех, и киоск с шаурмой поблизости может обострить чувство голода. Человек тогда просто не сможет пройти мимо.

Во время перемен многие школьники и студенты хотят быстро перекусить, а еда в столовой не такая вкусная, как в ближайшем киоске. В торговых центрах большая посещаемость, поэтому кто-нибудь между процессом приобретения покупок обязательно захочет полакомиться вкусной шаурмой.

Ларек компактен, поэтому для его расположения можно выбрать любое место. Не стоит забывать, что конкурентов бизнес шаверма имеет много. Это означает, что многие прибыльные площадки могут быть уже заняты. Придется хорошенько подумать и проанализировать все места в городе либо дать покупателям то, чего нет у других точек по продаже шаурмы.

Ларек с шаурмой

Оформление ларька

Помещением для приготовления фаст-фуда обычно служит прозрачная палатка или ларек. Она должна выглядеть эстетично и вызывать желание приобрести еду именно в этом месте. Киоск для приготовления шавермы включает в себя следующие конструкции:

  • вентиляция,
  • рукомойник,
  • туалет (в идеале).

Помещение может быть стационарным или передвижным. Шаурма на колесах удобна тем, что легко транспортируется в места скопления людей при праздновании определенных событий.

Стационарные оборудуются более основательно. В этом случае можно, как открыть ларек с шаурмой просто, так и расположить вокруг него столики и стулья, чтобы покупатели могли перекусить в комфортных условиях.

Какое оборудование нужно для шаурмы

В бизнес-план ларька с шаурмой обязательно нужно включить и покупку оборудования. На нем можно сэкономить, но тогда пострадает качество приготовленной еды. Если финансовых средств немного, то качественное оборудование покупается с рук либо приобретаются оригинальные отечественные или китайские изделия.

Минимальный набор оборудования и его стоимость:

Наименование Стоимость, руб
Гриль 45 000
Вытяжка 20 000
Холодильная камера 40 000
Кассовый аппарат 3 000
Микроволновая печь 5 000
Мебель 22 000
Посуда 5 000
Итого 140 000

После того, как все затраты окупятся, можно приобрести более качественные предметы или дополнить уже имеющийся ассортимент оборудованием для приготовления какого-либо новомодного фаст-фуда.

Приготовление шаурмы

Подбор персонала

Продажа шаурмы как бизнес подразумевает наличие наемных сотрудников. Для приготовления фаст-фуда обычно достаточно двух поваров, которые будут работать посменно. Они же должны одновременно выполнять обязанности кассира. Если наплыв покупателей будет слишком большим, то придется искать помощника.

Управляющим первое время будет являться сам владелец бизнеса. Заниматься бухгалтерскими расчетами также можно самостоятельно либо обратиться в компанию по аутстафингу.

Перед тем, как открыть шаурмичную, стоит ответственно подойти к выбору повара. От того, как вкусно он будет готовить и уважительно относиться к клиентам, зависит популярность точки. Стандартные требования к персоналу выглядят так:

  • медицинская книжка,
  • опыт работы на должности,
  • честность,
  • вежливость,
  • чистоплотность,
  • стрессоустойчивость,
  • трудолюбие.

Стандартный график работы – 2/2 по 10-12 часов в день. При таком графике готовый бизнес шаурма приносит максимальную выгоду.

Где закупать ингредиенты для шаурмы

Что нужно, чтобы открыть шаурму, и она привлекала множество клиентов – это качественные продукты для приготовления фаст-фуда. В каждом городе есть поставщики, специализирующиеся на доставках ингредиентов в точки общественного питания.

Нужно постараться выбрать самую добросовестную и имеющую привлекательные цены компанию. Если постоянно заказывать продукты в одном месте, то рано или поздно можно получить скидку. Лучше иметь в запасе еще несколько поставщиков для непредвиденных обстоятельств.

Продукты рекомендуется покупать часто и небольшими партиями. Свежие ингредиенты положительно влияют на вкус шавермы. Еще это позволит сэкономить на количестве мест для хранения. Перед тем, как открыть шаурму, в бизнес-плане нужно учесть этот момент.

Шаурма

Как разнообразить ассортимент

Обычно ларьки по продаже шавермы не ограничиваются предложением лишь одного вида изделия. В них реализуются и сопутствующие товары, которые повышают прибыль. Обычно это:

  • охлажденные соки,
  • лимонад,
  • чай и кофе,
  • хот-дог,
  • пицца,
  • пирожки и т.д.

Газированная вода и охлажденные соки предлагаются в небольшой расфасовке до 1 литра. Для приготовления чая и кофе в ларьке придется заключить договор с местной компанией на поставку воды. Напитки готовятся из одноразовых пакетиков.

Кроме шаурмы повар может готовить бутерброды, хот-доги и прочий фаст-фуд. Обычными полуфабрикатами, готовящимися только разогреванием в микроволновке, запасаются непосредственно на их производстве.

Изготовление шаурмы необычными способами вызывает дополнительный интерес у покупателей. Вместо лаваша можно использовать лепешку или питу. Рецепты, заимствованные из кухонь разных народов мира, станут составляющей разнообразного ассортимента. Фахиту и буритто из Мексики наверняка хотя бы раз захочет попробовать каждый покупатель.

Грамотный маркетинг

Шаурма как бизнес требует знания и применения маркетинговых хитростей. Правильный подход сделает точку популярной и заметной среди имеющихся или возможных конкурентов.

Как открыть шаверму с нуля, чтобы она сразу начала привлекать большой поток клиентов:

  • тщательно продумать дизайн ларька,
  • выбирать только свежие и натуральные продукты,
  • не экономить на рекламе,
  • устраивать акции.

Демонстрация приготовления еды разжигает аппетит. Только представьте, как повлияет на клиентов возможность видеть, как повар жарит ароматное мясо и заворачивает его вместе с яркими овощами и соусом в тонкий лаваш.

Не стоит пытаться готовить шаурму из просроченных продуктов. «Сарафанное радио» хорошо работает во многих городах. Клиент, съевший некачественную еду, никогда не вернется в этот ларек, и вместе с ним можно потерять потенциальных покупателей в лице его знакомых.

Вывеска у ларька должна быть яркой, а меню доступным и изложенным в максимально понятной форме. Можно напечатать листовки и распространять их рядом с точкой или раскидывать в почтовые ящики близлежащих домов.

Реклама в социальных сетях тоже эффективна, учитывая, что ими пользуется большая часть потенциальных покупателей – школьники и студенты. Для постоянных клиентов делаются акции. Для них, сколько стоит шаурма, будет зависеть от количества купленного фаст-фуда.

Приготовление шавермы

Сколько стоит открыть шаурмичную

Бизнес-план шавермы предполагает наличие расчетов затрат на открытие точки. Примерный список выглядит так:

Наименование статьи затрат Стоимость, руб
Оформление документов 10 000
Закупка оборудования 140 000
Оплата труда персонала 40 000
Аренда ларька 30 000
Закупка первой партии продуктов 10 000
Коммунальные платежи 5 000
Реклама 5 000
Итого 240 000

Наиболее крупная статья затрат из списка, входящая в перечень того, сколько стоит открыть шаурму– это закупка оборудования, но она необходима только один раз. Также единожды придется потратиться на оформление документов. Остальные пункты нужно оплачивать либо раз в несколько дней (закупка продуктов), либо ежемесячно. Реклама осуществляется по желанию.

Рентабельность шаурмы

Ларек по продаже шавермы может работать не более 12 часов в сутки. В среднем стоимость готового изделия колеблется в районе 150 рублей. Если продавать примерно по 7 изделий в час, то за один день выручка составит 12 600 рублей, а в месяц 378 000 рублей. Из этой суммы вычитаются ежемесячные расходы, и получается чистый ежемесячный доход около 100 000 рублей.

Исходя из того, что на открытие ларька было потрачено 240 000 рублей, бизнес окупается в течение трех месяцев.

Шаварма

Факторы риска

Перед тем как открыть бизнес на шаурме, нужно изучить информацию о возможных трудностях, с которыми можно столкнуться в процессе деятельности.

  1. Большой уровень конкуренции.
  2. Трудности подбора персонала.
  3. Ответственность запродажу некачественного изделия.
  4. Повышение цен поставщиками.

Шаурма – это еда для небогатых людей, поэтому стоимость одного продукта не должна быть высокой. Чтобы снизить расходы необходимо грамотно продумать весь процесс работы.

Повар обязательно должен быть ответственным. Если он покупатель отравится из-за неправильного соблюдения технологического процесса, отвечать за последствия будет владелец.

Если бизнес-план открыть шаверму помог успешно, то за пару лет можно обзавестись еще несколькими точками и стать владельцем целой сети.

С каждым новым открытием расходы сокращаются, так как будет накапливаться опыт.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник https://dengodel.com/management/kak-otkryt-shaurmu.html

Источник https://vsezaimyonline.ru/rko/business-ideas/kiosk-s-shaurmoj.html

Источник https://biztolk.ru/biznes-idei/pitanie/biznes-plan-kak-otkryt-larek-s-shaurmoj.html

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан.

X